Dünyada döner deyince akla hiç şüphesiz ki Türkiye geliyor. Fakat Alman dönerinin de hatırı sayılır bir kitlesi olduğu aşikar. İster geleneksel bir ziyafet ister modern bir sokak atıştırmalığı olsun, döner her iki millet için de artık vazgeçilmez bir lezzet… Alman döneri Türk dönerinden daha mı iyi sorusu etrafında merak edilen tüm detayları açıklıyoruz. Dikkat! Yazımız sizi biraz acıktırabilir…
Alman Döneri Türk Dönerinden Daha Mı İyi?
Her iki ülkenin de genel yemek kültürüne baktığımızda birbirinden farklı lezzetlere sahip oldukları kesin. Fakat ortak bir noktaları var: Döner!
Sınırları aşan bir lezzet, klasik bir Türk yemeği… İster ekmek arası olsun ister lavaşın içinde, isterse pilav üstü! Soslu ya da sade… Her kesimin damak tadına hitap eden vazgeçilmez bir tat. Bazen okul çıkışında arkadaşlarla hızlıca atıştırılır, bazen de akşam yemeğinde keyifle paylaşılır. Evet, döner bir kültürdür!
Şüphesiz ki dönerin ülkemiz için ayrı bir yeri olduğu kesin. Peki, Almanya için durumlar nasıl?
Almanya'da ise döner, göçmen kültürlerinin etkisiyle farklı bir form kazanmıştır. Burada döner, genellikle pide veya dürüm içinde sunulur ve yoğurt bazlı soslar ile domates sosu ile birlikte servis edilir.
İçerik olarak, et karışımı ve sebzeler daha fazla çeşitlilik gösterirken, özellikle acı sos ve pul biber gibi ek malzemelerle zenginleştirilir.
Almanya'daki dönerin sunumu, modern fast food anlayışına uyum sağlarken, geleneksel Türk dönerinin özgün tatlarını da korumaktadır.
Bu iki farklı döner versiyonu hem kültürel mirasın hem de gastronomik çeşitliliğin bir yansıması olarak karşımıza çıkıyor.
Sosyal medya da ikiye bölünmüş durumda. Kullanıcılar Alman dönerinin daha dolu dolu, bol etli ve ucuz olduğunu savunurken, Türk dönerin ise artık o eski tadını vermediğini düşünüyorlar.
Çoğu kullanıcıya göre Türk döneri artık tamamen Hatay usulü olmuş durumda. Çok soslu olması ve et tadının ise çok az gelmesi nedeniyle sık sık gündeme geliyor. İçine konulan patates de cabası… Artık okul çıkışında yediğimiz o sade ekmek arası dönerin tadının olmadığını belirtiyorlar.
Kimileri ise Alman dönerinin, Türk dönerinin yanına asla yaklaşamayacağını hem tat hem de kültür açısından bambaşka bir yemek olduğunu savunuyor. Alman dönerinin tadının biraz yavan olduğu, Türk dönerinin ise gerek sosları gerekse etiyle çok daha lezzetli olduğu da konuşuluyor.
Alman Döneri vs Türk Döneri
Alman döneri ve Türk döneri, kökeni aynı olan ancak farklılıklar gösteren iki lezzettir. Almanya’da döner, genellikle endüstriyel olarak üretilir ve kıyma hamuru gibi katkı maddeleri içerir.
Marul, salatalık, soğan ve kırmızı lahana gibi sebzelerle zenginleştirilir ve cacık, sarımsaklı sos gibi çeşitli soslarla sunulur. Genelde ekmek arası veya dürüm şeklinde servis edilirken, "pilav üstü" seçeneği yoktur.
Türk döneri ise daha geleneksel bir yöntemle hazırlanır. Kuzu ve dana etinin şişte pişirilmesiyle yapılır ve az katkı maddesi içerir.
Genellikle pilav, yoğurt ve soslarla birlikte sunulur. Her restoranın kendine özgü tarifleri vardır ve farklı bölgelere özgü döner çeşitleri de bulunur.
Türk döneri, zengin sunum seçenekleriyle öne çıkarken, Alman döneri hızlı ve pratik bir atıştırmalık olarak modern fast food kültüründe yer alır.
Alman Dönerinin İçinde Ne Var?
Alman ve Türk dönerini karşılaştıranların baktığı ilk nokta içerik oluyor. Peki, Alman dönerinin için de ne var?
Alman döneri, ilk olarak zengin içeriğiyle dikkat çekiyor. Genellikle %40 kıyma, %30 tavuk, %20 hindi ve %10 yaprak et karışımı kullanılarak hazırlanıyor.
Döner, çoğunlukla pide arasında veya lavaş içinde sunuluyor. Alt katmana domates bazlı sos konuyor ve üstünde de yoğurt bazlı, genellikle sarımsaklı bir sos bulunuyor.
Marul, domates, salatalık, havuç, mor lahana, soğan ve turşu gibi malzemelerle zenginleştiriliyor. İsteğe bağlı olarak, acı sos veya pul biber de eklenebiliyor.
Döner Almanya’ya Ne Zaman Geldi?
Döner kebap, 1960’lı yılların başında Malatyalı aşçı Kadir Nurman’ın Almanya’ya göç etmesiyle bir efsaneye dönüşmeye başladı.
Kadir Nurman, 1966 yılında Berlin’e yerleşerek bir fabrikada makine teknisyeni olarak çalışmaya başladı. Ancak zamanla, yemek yeme konusunda zorluk çeken işçilerin sıkıntılarını gözlemledi ve aklına pratik bir çözüm geldi.
1800’lerden bu yana Türk mutfağında pilavla birlikte servis edilen döner kebap, Nurman’ın yenilikçi yaklaşımıyla ekmek arasına yerleştirilmeye başlandı. Bu fikir, işçilerin hızlı bir şekilde doyurulmasına olanak tanıyordu.
1972’de fabrikadaki işini bırakıp, Berlin’in merkezi Hardenberg Strasse’de City Grill adlı döner büfesini açtı. Kadir Nurman’ın tanıttığı döner, zamanla Almanya’nın en sevilen yiyeceklerinden biri haline geldi.
Bugün, Almanya’da günde iki milyon porsiyon döner kebap tüketiliyor. Ekmek arası döner, fast food seçenekleri arasında öne çıkarak sosisi geride bırakmış durumda.
Peki, siz Türk dönerinin eski tadını hala alabiliyor musunuz? Yoksa çoktan Alman dönerinin müdavimi oldunuz mu? Yorumlarınızı bekliyoruz!
