American Journal of Preventive Medicine dergisinde yayımlanan çalışmaya göre, ultra işlenmiş gıda tüketimindeki her yüzde 10’luk artış, erken ölüm riskini yüzde 2,7 oranında yükseltiyor.
İşlenmiş gıdaların zararları
Araştırma, 30-69 yaş arasındaki kişileri kapsıyor ve Kolombiya, Brezilya, Şili, Meksika, Avustralya, Kanada, İngiltere ile ABD’yi içine alıyor. Bu ülkeler arasında Kolombiya ve Brezilya’da tüketim nispeten düşük, Şili ve Meksika’da ise orta düzeyde. Öte yandan Avustralya, Kanada, İngiltere ve ABD’de ultra işlenmiş gıda tüketimi oldukça yüksek.
Henüz nedensel bir bağ kurulmadı
Araştırmacılar, bulguların ultra işlenmiş gıdaların erken ölüm riskini doğrudan artırdığını kanıtlamadığını, ancak bu gıdaların daha ayrıntılı incelenmesi gerektiğini belirtti.
Cambridge Üniversitesi’nden istatistikçi Stephen Burgess,
“Gerçek nedenin ultra işlenmiş gıdalar değil, fiziksel uygunluk gibi başka bir faktör olması ve ultra işlenmiş gıdaların sadece tesadüfi bir gözlem olması mümkün,” dedi.
Ultra işlenmiş gıdaların tüketiminin kalp hastalığı, anevrizma, sindirim sorunları ve Parkinson hastalığı kaynaklı ölüm riskini artırıyor.
İşlenmiş gıdalar nelerdir?
İşlenmiş gıdalar genellikle raf ömrünü uzatmak, tatlandırmak veya görünümünü iyileştirmek için değiştirilmiş olan yiyeceklerdir. Bu değişimler genellikle işlem sırasında bir dizi katkı maddenin eklenmesini içerir. Genelde bu tür yiyecekler yüksek miktarda şeker, tuz ve yağ içerirken doğal olarak bulunan besleyici öğeler azalır. Bu tarz gıdaların çeşitleri oldukça fazladır ve evinizdeki dolabınıza baktığınızda da çoğunlukla işlenmiş gıdalardan oluştuğunu görebilirsiniz. Örneğin hazır çorbalar, dondurulmuş pizza, cipsler, fast food ürünleri, gazlı içecekler, paketlenmiş ekmek ve kekler gibi ürünler tamamen işlenmiş gıdalar kategorisine girer.
Aşırı işlenmiş gıdalar nelerdir?
- Alkolsüz içecekler
- Tatlı ya da tuzlu paketli atıştırmalıklar, çikolata, şekerlemeler
- Margarinler
- Bisküviler, hamur işleri veya kekler
- İşlenmiş et ürünleri
- Hazır çorbalar
- Hazır dondurulmuş yiyecekler