Bolu, doğal güzellikleri kadar lezzetleriyle de ünlü bir şehirdir. Yeşil doğası ve serin havasıyla dinlendirici bir tatil vadeder.
Geleneksel Türk mutfağının izlerini taşıyan Bolu yemekleri, yörenin zengin topraklarından yetişen ürünlerle hazırlanır.
Mengen pilavı, keşli cevizli erişte, kaldirik dolması gibi yöresel lezzetlere ek olarak Abant kebabı gibi özel yemekleri de vardır. Peki, Bolu'da ne yenir nesi meşhur? Sizin için araştırdık…
Bolu'da Ne Yenir?
Bolu, zengin yöresel mutfağıyla da adından söz ettiren bir şehir. Yeşil doğası ve serin havasının yanı sıra birçok lezzete de ev sahipliği yapıyor.
Bolu'da ne yenir sorusunun cevabı şu şekildedir:
- Ovmaç çorbası
- Yayla çorbası
- Abant kebabı
- Mengen pilavı
- Paşa pilavı
- Kedi batmaz
- Keşli cevizli erişte
- Kaldirik dolması
- Bolu Beyi tatlısı
Ovmaç Çorbası
Kış aylarında tüketilerek vücuda sıcaklık veren bu çorba, yöre halkının vazgeçilmezidir. Hamurun küçük parçalar halinde çorba içerisinde pişmesiyle elde edilen ovmaç, kıvamlı ve doyurucu bir yapıya sahiptir.
Lezzet sırrı, taze malzemelerin kullanılmasından ve doğru pişirme tekniğinden geçer. Temel malzemeleri arasında un, su, soğan, salça ve baharatlar bulunur.
Bazı yörelerde ovmaç çorbasına nohut da eklenerek lezzeti zenginleştirilir. Çorbanın kıvamı, hamurun kalınlığına ve pişirme süresine göre ayarlanır.
Ovmaç çorbası, evlerde hazırlanan geleneksel bir yemektir. Ancak Bolu'nun birçok restoranında da bu tarifi tatmak mümkündür.
Yayla Çorbası
Yoğurdun temel malzeme olduğu bu çorba, adını yaylalarda yetişen taze otlarla ve serin havasıyla özdeşleşmiş lezzetinden alır. Yoğurdun hafifliği ve ferahlatıcı etkisi, çorbaya eşsiz bir karakter kazandırır.
Balkanlar ve Orta Doğu gibi komşu coğrafyalarda da farklı isimlerle ve varyasyonlarla yapılmaktadır. İçeriği yoğurt, un, pirinç, yumurta sarısı, su veya tavuk suyu, nane ve tuzdan oluşur.
Bazı yörelerde çorbaya tereyağı da eklenir. En önemli özelliklerinden biri hazırlık aşamasının oldukça pratik olmasıdır.
Kısa sürede hazırlanabilen yayla çorbası hem evlerde hem de restoranlarda sıklıkla tercih edilir. Hafif ve besleyici yapısı sayesinde diyet yapıp da Bolu'da ne yenir diye düşünenler tarafından gönül rahatlığıyla tüketilebilir.
Abant Kebabı
Abant kebabı, Bolu yöresinin en sevilen ve meşhur yemeklerinden biridir. Adını, Türkiye'nin en güzel göllerinden biri olan Abant Gölü'nden alır.
Bu kebabın özelliği, lezzetli ve doyurucu olması kadar görsel olarak da oldukça zengin bir sunuma sahip olmasıdır.
Abant kebabının temel malzemeleri arasında et (dana veya kuzu), patlıcan, domates, soğan, biber ve çeşitli baharatlar bulunur.
Et öncelikle kavrulur ve ardından diğer malzemelerle birlikte güveçte veya fırında pişirilir. Patlıcanların kızartılarak etli harçla birleştirilmesi, kebaba hem lezzet hem de görsel bir şölen sunar.
Pişirme süresi, kullanılan malzemenin miktarına ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterir. Pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Yanında turşu veya cacık da verilir. Bolu Dağı yemek yerlerinde meşhurdur.
Mengen Pilavı
Bolu'da ne yenir diye araştırıyorsanız Mengen Pilavı, şehrin Mengen ilçesine özgü, zengin ve lezzetli bir pilav çeşididir.
Pirinç, kuşbaşı et, soğan, domates, mantar, dereotu, tereyağı, ceviz içi, su, toz şeker, kekik ve karabiber gibi malzemelerin uyumlu bir şekilde harmanlanması pilava şahane bir tat verir.
Mantar ve cevizin katkısı, pilava hem aroma hem de doku açısından önemli bir zenginlik yaratır. Bu pilavın hazırlanışı da oldukça özen gerektirir.
Malzemelerin doğru oranlarda kullanılması ve pişirme aşamalarının dikkatlice takip edilmesi, pilavın tadını doğrudan etkiler. Mengen Pilavı hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.
Paşa Pilavı
Paşa Pilavı, adından da anlaşılacağı üzere geçmişten günümüze gelen oldukça köklü bir pilav çeşididir. Zengin içeriği ve lezzetli içeriğiyle sofraların vazgeçilmezi olan bu pilav, Bolu yöresinde sıklıkla tüketilir.
Kuşbaşı et, havuç, bezelye, pirinç ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Bu malzemelerin uyumlu bir şekilde harmanlanmasıyla ortaya çıkan lezzet, damakları şenlendirir.
Et, sebzelerin tatlılığı ve yoğun baharatlar pilava eşsiz bir tat katmaktadır.
Paşa Pilavı'nın tarihçesi tam olarak bilinmese de geçmişte paşaların sofralarını süsleyen bir tarif olduğu düşünülmektedir.
Zamanla halk arasında yayılarak günümüzde de özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilmektedir.
Hazırlanışı diğer pilavlara göre biraz daha uzun sürebilir. Ancak ortaya çıkan lezzet, harcanan zamana değmektedir.
Kedi Batmaz
Adı kadar hikayesi de merak uyandıran bu yemek, kahvaltı veya ara öğün olarak tüketilir. Kedi Batmaz'ın hikayesi, bir gelinin kayınvalidesiyle yaşadığı küçük bir anlaşmazlığa dayanır.
Gelin, kayınvalidesine yemek yapmak ister fakat elinde sadece keş peyniri ve un kalmıştır.
Bu malzemelerle ne yapabileceğini düşünürken ortaya oldukça lezzetli bir yemek çıkar. Yemeği görmeyen kayınvalidesi, gelinin başarısını kıskanır ve yemeği bozmak için kedinin ayaklarını yemeğe batırmaya çalışır.
Ne kadar uğraşırsa uğraşsın kedi, ayaklarını yemeğe batamaz. Bu olaydan sonra yemeğe "Kedi Batmaz" adı takılır.
Kedi Batmaz'ın yapılışı oldukça basittir. Un ve su karıştırılarak hamur haline getirilir. Bu hamurdan küçük parçalar koparılarak haşlanır ve süzülür.
Daha sonra üzerine rendelenmiş keş peyniri ve tereyağı eklenir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber veya kırmızıbiber de eklenebilir.
Kedi Batmaz'ın aroması, keş peynirinin tuzluluğu ve tereyağının yağlılığıyla ortaya çıkar. Basit malzemelerle hazırlanan bu yemek hem doyurucu hem de lezzetlidir.
Kahvaltı sofralarında tüketildiğinde güne enerjik başlamanızı sağlar.
Keşli Cevizli Erişte
Keşli cevizli erişte, Bolu'da ne yenir denince aklan gelen en ünlü yemeklerden biridir. Keş peyniri, ceviz, tereyağı ve baharatların uyumlu bir şekilde harmanlanması erişteye harika bir tat verir.
Erişte haşlanır, tereyağında kavrulur ve üzerine rendelenmiş keş peyniri ile dövülmüş ceviz eklenir.
İsteğe bağlı olarak pul biber de eklenerek lezzet zenginleştirilebilir. Bu erişte hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.
Sıcak olarak yanında yoğurt veya turşu ile servis edilirken soğuk da tercih edilebilir.
Kaldirik Dolması
Adını, pırasa yapraklarının dolma harcını sararken oluşturduğu "kaldirik" adı verilen şekilden alır. Bu dolmanın özelliği pırasa yapraklarının yerel bir çeşit olan "kaldirik otu"ndan elde edilmesidir.
Kaldirik otu, pırasaya benzer ancak daha ince ve narin yapılı bir bitkidir. Bu otun yaprakları dolma için ideal bir yapıya sahiptir.
İç harcı pirinç, bulgur, kıyma, soğan, domates salçası ve çeşitli baharatlardan oluşur. Hazırlanışı ise özen gerektirir.
Öncelikle kaldirik otu yaprakları haşlanır ve yumuşatılır. Daha sonra iç harç hazırlanır ve yaprakların içine sarılır.
Sarılan dolmalar tencereye dizilir ve üzerine sıcak su eklenerek pişirilir. Pişirme sırasında dolmaların dağılmamasına dikkat edilmelidir.
Kaldirik dolması sıcak olarak yoğurt veya cacık ile servis edilir. Yanında turşu da ikram edilebilir.
Bolu Beyi Tatlısı
Bolu Beyi tatlısı, Bolu ilinin meşhur ve sevilen tatlılarından biridir. Görünümüyle profiterole benzeyen hafif hamuru ve kremasıyla damaklara hitap eder.
Bolu'nun zengin mutfağının bir yansıması olan bu tatlı hem yerli halk hem de turistler tarafından büyük ilgi görür.
Un, su, margarin ve yumurtadan oluşur. Hazırlanan hamur, küçük parçalar halinde kaynar suya atılarak pişirilir.
Ardından soğuk suya alınarak süzülür. Kreması ise süt, un, şeker ve nişasta ile hazırlanır. Pişen hamurların içine krema doldurularak servis edilir. Üzeri pudra şekeri, çikolata sosu veya meyvelerle süslenir.
Aşırı tatlı olmaması ve hafif olması Bolu Beyi Tatlısı'nı diğer tatlılardan ayıran özelliklerden biridir. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen bu tatlı çay saatlerinde veya misafir ağırlamalarında tercih edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Yukarıda Bolu'da ne yenir sorusuna detaylıca yanıt verdik. Şimdi de sıra merak edilen diğer sorularda.
Bolu'nun En Meşhur Yemeği Nedir?
Mengen Pilavı, Bolu'nun en meşhur yemeği olarak öne çıkar. İçeriğindeki bol malzemenin uyumu ve eşsiz aromasıyla damakları şenlendirir.
Bolunun Meşhur Çorbası Nedir?
Bolu'da birçok çeşit çorba bulunsa da Ovmaç çorbası ve Kızılcık tarhana çorbası en popülerleri arasındadır. Kış aylarında tüketilen bu çorbalar hem doyurucu hem de lezzetlidir.
Bolu'da Ne Yenir Vedat Milor?
Vedat Milor'un Bolu mutfağı hakkındaki değerlendirmelerine göre Abant kebabını özellikle vurguladığını söyleyebiliriz.
Bolu'da Nerede Yemek Yenir?
Abant Gölü çevresi ve Mengen, Bolu'da en iyi restoranlarda yöresel lezzetleri tatmak için tercih edilen yerlerdir.
Bolu'da Ne Yenir En Çok Oy Alanlar?
Mengen pilavı, kaldirik dolması ve keşli cevizli erişte gibi yöresel tarifler en sevilenler arasındadır.
Bu yazımızda siz değerli okurlarımız için Bolu'da ne yenir sorusunu cevaplandırdık…
